紅酒燒牛肉最正宗的做法?

1.牛肉用廚房用紙吸干血水 2.切成1cm見(jiàn)方的塊 3.蘑菇洗凈后每個(gè)切成四塊 4.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊 5.土豆洗凈去皮切滾刀塊 6.蒜切片 7.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開(kāi)始冒泡后倒入切好的牛肉 8.翻炒至牛肉變色 9.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色 10.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入燉鍋 11.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司 12.加蓋燉煮半個(gè)小時(shí)。 13.至牛肉可以輕易用筷子戳進(jìn)后加鹽調(diào)味即可。

土灶燉牛肉正宗做法?

食材清單 1牛肉一塊 2生姜 3葡萄酒 4老抽少許 5香葉5片 6白糖 7八角3個(gè) 烹飪步驟 共8步 1準(zhǔn)備的用料。 2牛肉洗凈，切塊焯水后洗凈血沫。 3處理好的牛肉。 4熱鍋冷油，煸香姜片，八角，香葉。

1 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀 2 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用 3 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香 4 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻 5 倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時(shí)不要放鹽），水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后 6 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘 7 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些

步驟 1蔥姜蒜切塊，切段備用 步驟 2牛腩切塊，用清水略泡，然后放入鍋內(nèi)加涼水，焯水后備用 步驟 3土豆切塊泡入水中備用 步驟 4焯水的牛肉塊放入砂鍋內(nèi)，加水和備好的調(diào)料。水可以多加一些，中間最好不要添水 步驟 5牛肉燉的能咬動(dòng)的時(shí)候就可以下土豆了，土豆燉面以后放入香菜末，大功告成。相信我，你的孩子會(huì)愛(ài)上牛肉湯的:)另外，鹽最后加

紅酒燉牛肉老飯骨?

1、把牛肉用冷水浸泡15分鐘，然后洗凈瀝干。倒入平底鍋中干煎至表面略微金黃。 ?2、然后加入黑胡椒粉，翻炒均勻，備用。 ?3、把用黃油炒好的洋蔥鋪在電飯鍋底層，上面鋪上洗凈切塊的番茄和胡蘿卜，加入煎好的大蒜塊。 ?4、把炒好的牛肉，鋪在最上層，倒入200ml紅酒。 ?5、蓋上電飯煲，選擇煮粥模式，悶煮2個(gè)小時(shí)(可以晚上臨睡前煮，第二天一早就可以吃到新鮮出爐的紅酒燉牛肉了)出鍋前用鹽調(diào)味即可。 ?6、用電飯煲燜煮牛肉，水分不會(huì)流失，蔬菜里的汁水也會(huì)滲出來(lái)和紅酒、肉汁一起，所以煮出來(lái)的汁水是很多的。有需要的人，另外用鍋?zhàn)佣噙M(jìn)行一步收汁程序。

紅酒燉牛肉的原理?

a) 紅酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒燉牛肉其實(shí)我覺(jué)得也很好啊 b) 紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會(huì)產(chǎn)生多巴胺，于是大快朵頤——哈！ c) 紅酒相比啤酒、白酒來(lái)說(shuō)，價(jià)格和品類(lèi)適合在餐廳中推薦而中選。如果問(wèn)為啥不是白葡萄酒，會(huì)有人說(shuō)那是和海鮮配的。但其實(shí)我覺(jué)得，你給我吃牛排還是龍蝦，然后問(wèn)我果盤(pán)上紅葡萄還是白葡萄，我肯定說(shuō)都好都好。

紅酒燉牛腩用什么紅酒好?

紅酒燉牛腩用味道醇厚的紅酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。

紅酒燉牛肉的酸澀味如何去除?

可以加紅酒、蜂蜜去除酸澀味。牛肉燉完后嚼不動(dòng)，可以加入一些紅酒、白糖進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘左右，利用糖類(lèi)分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開(kāi)的原理，達(dá)到牛肉軟爛的目的。

勃艮第酒紅燉牛肉怎么湯怎么有點(diǎn)酸?

因?yàn)榧t酒本身就是酸的。 1.備料牛腱肉、洋蔥切大塊、紅蘿卜滾刀 、培根切半(逼油用)、歐芹取少許葉片切碎。牛肉用廚房紙巾吸干血水。 2.平底鍋下一匙橄欖油燒熱，下培根逼油，油逼出后取出；油留著原鍋中火燒熱至冒煙，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水會(huì)讓鍋面熱度降低上色不易)烤箱預(yù)熱220度。 3.原鍋下洋蔥，蘿卜拌炒上色，取出倒入陶鍋，再將煎好的牛肉也倒入陶鍋。加少許鹽，適量胡椒，為了做出濃稠湯汁和鎖住肉的水分在牛肉表面灑上面粉(不需多，表面輕灑一層即可)。灑完后將蔬菜牛肉攪拌一下。陶鍋加蓋進(jìn)烤箱220度烤4分鐘左右。 取出后再次灑上面粉攪拌，烤四分鐘預(yù)熱改170度。 4.丟入一束毆芹，少許百里香，捏碎的月桂葉。倒入紅酒(到牛肉的一半即可，太多紅酒牛肉會(huì)酸)，倒入高湯淹過(guò)食材，開(kāi)中火煮沸。 加入未調(diào)味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小時(shí)。平底鍋入黃油，冒泡加入洋菇煎至兩面金黃，3小時(shí)后拿出陶鍋丟入洋菇。再煮4分鐘即可。